本書特色為:
(一)瞭解中式點心之類別與特色。
(二)瞭解中式點心之材料與烹調法。
(三)使學生具備中式麵食與中式米食點心之能力。
(四)瞭解材料與烹調法不同所造成的成品差異性。
第一章 緒論
第二章 中式點心的設備與器具
第三章 中式點心材料之介紹
第四章 中式點心的烹調目的與方法
第五章 台灣地區點心的製作
第六章 廣州及香港米麵食點心之製作
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