本書特色為:
(一)了解中式點心之類別與特色。
(二)了解中式點心因地區不同,所產生的差異。
(三)使學生具備中式點心製作之能力。
(四)了解材料與烹調法不同所造成的成品差異性。
第一章 京式麵食點心之製作
第二章 四川地區麵食點心之製作
第三章 維揚地區麵食點心之製作
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