本書的教學目標有三:
1.熟悉食品加工機具之性能及結構。
2.熟悉機具正確操作的技能。
3.獲得機具保養及修護的專業知識。
第一章 概論
第二章 識圖
第三章 材料
第四章 結合與傳動
第五章 度量衡
第六章 電力
第七章 自動控制
第八章 鍋爐
第九章 輸送機具
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