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食品安全與衛生
食品安全與衛生
定價: 475
ISBN: 978-986-6741-60-9
作者: 鄭清和
書號: ARCX208-3
出版日期: 2018-08-28
備註:
頁數: 344
內容簡介

本書期望達到下列教學目標:

1.暸解食品安全與衛生之重要性

2.瞭解食物中毒的定義、種類、症狀及預防方法。

3.瞭解經口傳染的傳播途徑、種類、症狀及預防方法。

4.瞭解食品添加物的意義、分類、應用、使用範圍及用量標準訂定原則。

5.瞭解衛生管理的範圍。

6.瞭解食品安全衛生之有關法令

為使食品安全衛生與生活緊密結合,本書於每章開頭特以新聞事件引發學生的學習動機,並於每章結束後提供個案供學生研究,落實教科書生活化的理想。

 

目錄

第1章 食品安全與衛生概論

第2章 食物中毒的分類及預防

第3章 經口傳染病

第4章 食品添加物

第5章 衛生管理

第6章 食品安全衛生之有關法令

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