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食品概論
食品概論
定價: 261
ISBN: 978-986-6741-44-9
作者: 馬宗能
書號: HZFX001
出版日期: 2010-05-01
備註:
頁數: 220
內容簡介

本書主要使學生能夠分辨各類食品並瞭解其特性,以及食品保藏的基本原理及應用方法,並藉此建立學生對整個食品科學領域有基本的認知基礎。

目錄

第一章 緒論

第二章 植物性食品

第三章 動物性食品

第四章 油脂食品

第五章 調味料及嗜好品

第六章 特殊食品

第七章 食品的保藏

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