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採購(Ⅱ)
採購(Ⅱ)
定價：
ISBN： 978-957-536-287-4
作者： 馬宗能
校編：江啟銘
書號： BUG2002
出版日期： 2003-01-01
備註：
頁數： 150
內容簡介

本書內容包含採購學之基本概念、採購組織、採購原理、採購程序及採購之後續作業，並配合烹飪實習，亦有略述餐飲食物之採購法，期能理論與應用相結合。

目錄

第六章　餐飲採購之方法與運用

第七章　餐飲食品之採購

第八章　驗收作業

第九章　倉儲管理

第十章　撥發作業

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