「圖文對照」之編排方式為本書之撰寫特色,包括原料認識、機具設備、產品製程等,均以彩色圖片輔以文字說明,以利讀者有效學習。每章均附有「叮嚀物語」。
第一單元 食品加工基本操作
第二單元 穀類、薯類及豆類加工
第三單元 果實類及蔬菜類加工
第四單元 釀造食品
第五單元 畜產品加工
第六單元 水產品加工
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