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食品製造
食品製造
定價: 480
ISBN: 978-986-6741-66-1
作者: 劉厚蘭
書號: Fd656
出版日期: 2008-09-01
備註:
頁數: 316
內容簡介

「圖文對照」之編排方式為本書之撰寫特色,包括原料認識、機具設備、產品製程等,均以彩色圖片輔以文字說明,以利讀者有效學習。每章均附有「叮嚀物語」。

目錄

第一單元 食品加工基本操作

第二單元 穀類、薯類及豆類加工

第三單元 果實類及蔬菜類加工

第四單元 釀造食品

第五單元 畜產品加工

第六單元 水產品加工

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