本書教學目標：

1.瞭解畜牧的重要。

2.學習各種家禽的品種，特徵及其飼養管理方法。

3.學習家禽生產有關的技能，以奠定家禽飼養管理的知能。

第一章　總論

第二章　家禽的外貌

第三章　家禽的品種類型

第四章　現代商用雜交雞的培育過程及體系

第五章　家禽的孵化技術

第六章　雞的飼養管理

第七章　鴨和鵝的飼養管理

第八章　火雞的飼養管理

第九章　集約的家禽飼養

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