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食品加工實習 I (98課綱)
食品加工實習 I (98課綱)
定價: 502
ISBN: 978-986-6368-46-2
作者: 劉厚蘭
書號: F204
出版日期: 2014-06-04
備註: 執照效期:103年02月~109年02月
執照號碼:02457
頁數: 288
內容簡介

本書內容在詳知基本原理的前提概知,再藉由每一型態製品的圖片流程、詳解,加上叮嚀物語、運用方法及技巧,以引起學習的興趣和應用。

本書各單元皆附有評量作業及閱讀測驗,以供學生學習評量之用。

目錄

第一單元 食品加工基本操作

第二單元 穀類豆類加工

第三單元 果實類及蔬菜類加工

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