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餐飲設計與服務
餐飲設計與服務
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作者: 李之恩
書號: Y011
出版日期:
備註:
頁數:
內容簡介

本書共分十章,其教學目標為:

1.瞭解餐飲服務的基本知識與技能。

2.熟悉餐飲服務的作業。

3.培養良好的服務態度及從事餐飲行業的志趣。

目錄

第一章 緒論

第二章 餐飲服務業的種類

第三章 餐飲服務業的作業過程

第四章 餐飲服務設備與佈置

第五章 餐具的種類與佈置

第六章 餐飲服務人員的職責

第七章 菜單

第八章 飲料的調製

第九章 服務與接待禮儀

第十章 人際關係

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