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水產加工機械
水產加工機械
定價: 223
ISBN:
作者: 徐景褔
書號: Fb623
出版日期:
備註:
頁數:
內容簡介

一般的機械技術人員,欲從事食品機械設計的時候,所遭遇的困擾,却在於不明白機械裝置的「理想境界」所在;但,奇怪的是此種「理想境界」,對於食品技術人員而言,幾乎並不存在。著者以為,恐係技術基礎不同所致。

38年以來,著者始終未離開研究水產加工機械裝置的崗位,日以追求「理想境界」為職志。長期不斷作各種不同的實驗,由錯誤中找出困擾的地方,加上從現場所得到的許多可貴經驗,雖然談不上已窺其精華,但是對於實用上或許有些微的幫助。目前,此類的書籍尚不多見,著者以為可當作初學者進階閱讀之用。

目錄

第1章 總論

第2章 量的符號及單位

第3章 基礎事項

第4章 原料處理機械

第5章 加熱及冷却裝置

第6章 冷凍裝置

第7章 乾燥機

第8章 密封及殺菌裝置

第9章 濃縮裝置

第10章 力學式操作機械

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