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食品化學與分析實習 II (98課綱)
食品化學與分析實習 II (98課綱)
定價: 370
ISBN: 978-986-6368-75-2
作者: 馬宗能、林宏周
校閱:連紋乾、蕭美玲
書號: F210-1
出版日期: 2015-09-01
備註: 執照效期:104年7月~110年7月
執照號碼:104122
頁數: 210
內容簡介

本書蒐集豐富的相關資料,並盡量以淺而易懂的方式描述其實習操作內容及原理,使學生在操作上更能順利完成實驗,達成教學目標;於實習後之報告撰寫時,提出與實習相關的重要思考問題,幫助學生能易於掌握實習之重心,引導學生思考之方向,還有補充實驗,可應用作為增廣教學以及參考備用的資料使用。

目錄

第貳篇 食品成分分析

  第八章 蛋白質分析

  第九章 脂質分析

  第十章 礦物質分析

  第十一章 維生素分析

第叁篇 食品添加物檢驗

  第十二章 防腐劑及殺菌劑檢驗

  第十三章 漂白劑、保色劑及食品色素檢驗

第肆篇 水質檢驗

  第十四章 水質檢驗

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