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冷凍食品衛生管理手冊
冷凍食品衛生管理手冊
定價: 140
ISBN:
作者: 徐進財
書號: Fc635
出版日期:
備註:
頁數:
內容簡介

本書除提供給消費者「家庭用」、「商務用」之冷凍食品的利用外,亦以冷凍食品工廠製造加工業者,流通過程的關係業者及販賣零售工作人員從事有關冷凍食品工作人員為對象,以科學的簡易方式記述冷凍食品工廠之衛生管理、品質管理、品溫管理等加以整理以期做好自行管理制度,達成衛生又完全的冷凍食品,並願提供食品業者及消費者適切的服務,此為著者最感光榮的一件大事。

目錄

第1章 何謂冷凍食品

第2章 冷凍食品的基礎的理論

第3章 有關冷凍食品的衛生的問題

第4章 冷凍食品的營養學的問題

第5章 冷凍食品工廠,流通過程,販賣店等中的衛生管理

第6章 冷凍食品的利用

附錄:習題

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