一、本書可供各大學化工系,或食品系作為參考書。
二、本書係著者在馬來西亞南洋化工廠,香港美聯糖菓廠,以及泰國珊的食品廠,廣泰盛澱粉廠等機構,擔任廠長或工程師之實際經驗記錄,并綜合在台北工專,基隆海專擔任教授時,所研究之理論,故技術與學理,兼蓄并重,詳細敍述。
三、本書各種硬糖之製造新技術,係著者在香港工作時之經驗結果,以及從該地之英、美、荷等國所設立之糖菓廠,調查所得。
四、本書所述各種硬糖之製造,以及由復文書局出版之軟糖製造學,係連續一貫之敍述,包括普通糖菓之生產方法,可供糖菓工業參考合用。
第一章 緒言
第二章 朱可力糖菓
第三章 水菓類糖菓
第四章 牛奶糖糖菓
第五章 太妃糖糖菓
第六章 牛軋糖糖菓
第七章 菓實類糖菓
第八章 夾心類糖菓
第九章 口香糖糖菓
價錢請以實際情況為準 大專目錄下載(pdf) 大專目錄下載(excel)