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食品加工含實習總複習(上)
食品加工含實習總複習(上)
定價: 400
ISBN: 978-986-6741-74-6
作者: 謝文斌、蘇平齡
書號: La979-4
出版日期: 2017-01-25
備註:
頁數:
內容簡介

本書編排架構如下:

重點整理易獲成效:綜合各校主要版本,擷取精華,重點闡述,容易記憶,易獲學習效果。

學後評量,提高信心:內容均選自各年度四技二專聯招、技藝競賽考題等,讀者每讀完一、二小節後,立即演練學後評量,不但可加深印象,更可提高學習信心。

綜合評量,倍增實力:附於每章之後,依各章內容,精選具代表性之各類試題及各章節重點試題供讀者演練作答,以求融會貫通,增加實力,參加各類考試榮獲高分。

目錄

第一章 食品加工概論、食品加工基本操作

第二章 食品的變質及保藏法

第三章 穀類、薯類及豆類加工

第四章 果蔬加工

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