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食品加工暨實習奪標秘笈Ⅰ
食品加工暨實習奪標秘笈Ⅰ
定價: 360
ISBN: 978-986-6368-06-6
作者: 鄭清和
書號: LA983
出版日期: 2013-08-14
備註:
頁數:
內容簡介

在每節之前,以「重要度」標示該節被命題的機率,讓應考者在研讀前決定能分配多少時間在該節上;以「奪標秘笈」指出本節重點所在,提醒應考者該將火力集中在哪些焦點上。

為了讓應考者從歷年考題中溫故知新,得知命題重點,本書在「歷年考題」中,特精編考古題,讓應考者測試一下自己的實力;「牛刀小試」是讓應考者子彈上膛試射,其中有困難度比較高的題目,因歷年考題中都會有幾題較艱深或較偏僻者,教科書查不到答案不打緊,連坊間相關書籍都很難查到。

除了「歷年考題」、「牛刀小試」單元之外,本書更於書末特別編輯「華山論劍」單元,讓應考者於讀完本書後,從模擬試題的實戰中,去瞭解是否已練成葵花寶典中的武功。

目錄

第一章 食品加工概論

第二章 食品的變質及保藏法

第三章 穀類、薯類及豆類加工

第四章 果蔬加工

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