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食品工廠管理
食品工廠管理
定價: 390
ISBN: 978-986-6368-73-8
作者: 鄭清和
書號: La989
出版日期: 2014-10-20
備註: (1)食品分析與檢驗
(2)食品化學
(3)食品加工學
(4)食品微生物學
(5)食品工廠管理
(6)食品衛生安全與法規
六本合購$ 1600 元
頁數: 426
內容簡介

本書依食品技師專技高考命題大綱編寫,收錄工業管理企業管理生產管理等相關的考題及歷屆試題,可供公務人員高考/升等考用。

目錄

第 1 章 食品工廠之生產規劃與作業管理

第 2 章 新產品開發

第 3 章 食品工廠自主管理體系

第 4 章 中央廚房之衛生安全與管理

第 5 章 食品餐廚管理

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