new1 new2
圖書目錄
食品添加物
食品添加物
定價: 462
ISBN: 978-986-6368-48-6
作者: 鄭清和
書號: F211-2
出版日期: 2017-01-25
備註:
頁數: 334
內容簡介

本書期望達到下列教學目標:

1.瞭解食品添加物的種類與性質。

2.瞭解食品添加物的使用範圍及限量標準。

3.瞭解食品添加物在食品加工上的應用功能。

4.學習遵守及應用食品添加物的安全衛生知識。

為使食品添加物與食品加工緊密結合,本書於每章開頭特以新聞事件引發學生的學習動機,並於每章結束後提供個案供學生研究,落實教科書生活化的理念。

目錄

第1章 食品添加物概論

第2章 食品添加物的安全性評估

第3章 防腐劑

第4章 殺菌劑

第5章 抗氧化劑

第6章 漂白劑

第7章 保色劑

第8章 膨脹劑

第9章 品質改良用、釀造用及食品製造用劑

第10章 營養添加劑

第11章 著色劑

第12章 香料

第13章 調味劑

第14章 粘稠劑(糊料)

第15章 結著劑

第16章 食品工業用化學藥品

第17章 溶劑

第18章 乳化劑

第19章 其他

圖書目錄下載

價錢請以實際情況為準     高職目錄下載(pdf)        高職目錄下載(excel)

復文圖書有限公司
總發行處:701025台南市東區林森路二段63號2F  劃撥帳號:31561190  戶名:復文圖書有限公司  
電話:06-3135219、3132755、2386935  傳真:06-3134544、2386937  E-mail:fuhwen.book@msa.hinet.net / fuwen.sales@gmail.com