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食品工廠經營管理實務
食品工廠經營管理實務
定價: 620
ISBN: 978-957-536-540-0
作者: 吳明昌、鄭清和
書號: Ga712
出版日期: 2014-05-28
備註:
頁數: 495
內容簡介

品質管理、人力資源管理、工業安全管理是一般工廠的管理重點,本書以較長篇幅陳述,而食品衛生管理,以及因食品衛生管理不當而引發的危機管理,是食品工廠管理所特有的重點。

本書每章後的自我實力評量,臚列了近些年食品技師高考的考題。

目錄

第1章 緒論

第2章 組織設計

第3章 產品研究發展

第4章 預測與產能規劃

第5章 工廠籌建與布置

第6章 人力資源管理

第7章 工作設計

第8章 存貨管理

第9章 生產管理

第10章 品質保證

第11章 食品衛生管理

第12章 行銷管理

第13章 成本管理

第14章 工業安全與衛生

第15章 設備管理

第16章 風險管理與危機應變

第17章 工廠管理的未來趨勢

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