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食品微生物學
食品微生物學
定價: 260
ISBN: 978-986-6368-76-9
作者: 鄭清和
書號: La990-1
出版日期: 2016-03-25
備註: (1)食品分析與檢驗
(2)食品化學
(3)食品加工學
(4)食品微生物學
(5)食品工廠管理
(6)食品衛生安全與法規
六本合購$ 1600 元
頁數: 228
內容簡介

本書依食品技師專技高考命題大綱編寫,收錄食品微生物科目相關的考題及歷屆試題,可供公務人員高考/升等考用。

目錄

第 1 章 主要食品微生物種類、來源及與食品之關係

第 2 章 影響微生物在食品中生長之內外在因素

第 3 章 食品微生物學之檢測(計數及鑑定方法等)

第 4 章 發酵食品及發酵原理及食品腐壞

第 5 章 指標微生物及生物技術在食品微生物學之應用

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