new1 new2
圖書目錄
食物學概論 (Ⅰ)
食物學概論 (Ⅰ)
定價: 377
ISBN: 978-986-6741-31-9
作者: 鄭清和
書號: BUG1107
出版日期: 2015-03-04
備註:
頁數: 185
內容簡介

本書教學目標:

  1.瞭解食物學的基本知識

  2.瞭解各類食物的特性及營養價值

  3.瞭解各類食物製備時將發生的變化

  4.應用所學之基本知識於餐飲工作及實際生活中

目錄

第1章 食物學概論

第2章 營養素概論

第3章 食物中的特殊成分的認識

第4章 飲食之安全與衛生

圖書目錄下載

價錢請以實際情況為準     高職目錄下載(pdf)        高職目錄下載(excel)

復文圖書有限公司
總發行處:台南市東區林森路二段63號2F  劃撥帳號:31561190  戶名:復文圖書有限公司  
電話:06-3135219、3132755、2386935  傳真:06-3134544、2386937  E-mail:fuhwen.book@msa.hinet.net / fuwen.sales@gmail.com