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食物學概論 (Ⅱ)
食物學概論 (Ⅱ)
定價: 359
ISBN: 978-986-6741-32-6
作者: 鄭清和
書號: BUG2107
出版日期: 2015-03-04
備註:
頁數: 185
內容簡介

本書教學目標:

  1.瞭解食物學的基本知識

  2.瞭解各類食物的特性及營養價值

  3.瞭解各類食物製備時將發生的變化

  4.應用所學之基本知識於餐飲工作及實際生活中

目錄

第5章 食物分類與製備原理

第6章 加工食品

第7章 飲食指南

第8章 理想體重

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