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食品化學與分析暨實習─奪標秘笈 II
食品化學與分析暨實習─奪標秘笈 II
定價: 298
ISBN: 978-986-6368-17-2
作者: 鄭清和
書號: La986-1
出版日期: 2017-11-28
備註:
頁數: 376
內容簡介

本書分I、II兩冊,依技專校院入學學測中心所公佈的考科範圍,將歷年來考題,依年度順序編輯於相關章節而成。

以「重要度」標示該節被命題的機率,以「奪標秘笈」指出本節重點所在,以「歷年考題」精編考古題,以「牛刀小試」、「魚躍龍門」編輯模擬試題,讓應考者測試一下自己的實力。

本書強調只讀教科書,再輔以本書之測驗題,即可應付學測。

目錄

第3章 食品成分及其在加工上之變化

  第3-3節  脂質-含實習:脂質分析

  第3-4節  蛋白質-含實習:蛋白質分析

  第3-5節  礦物質-含實習:礦物質分析

  第3-6節  維生素-含實習:維生素分析

  第3-7節  食品色、香、味-含實習:食品色素檢出

第4章 食品添加物及食品衛生

  第4-1節  食品添加物的意義、種類及特性-含實習:食品添加物檢查(防腐劑、漂白劑、呈色劑等)

  第4-2節  農藥殘留

  第4-3節  水質分析-含實習:食品用水分析(有效氯含量、硬度、COD等)

  第4-4節  化學性食物中毒

魚躍龍門-模擬試題1

              模擬試題2

              模擬試題3

             模擬試題4

             模擬試題5

             模擬試題6

             模擬試題7

             模擬試題8

             模擬試題9

             模擬試題10

近年學測考題

98學年度四技二專統一入學測驗題

99學年度四技二專統一入學測驗題

100學年度四技二專統一入學測驗題

101學年度四技二專統一入學測驗題

102學年度四技二專統一入學測驗題

103學年度四技二專統一入學測驗題

104學年度四技二專統一入學測驗題

106學年度四技二專統一入學測驗題




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