本書的教學目標:
(一)瞭解蔬菜栽培之知識與技術。
(二)熟悉各種蔬菜之習性及栽培方法。
(三)瞭解蔬菜之經營及運銷。
(四)認識各種蔬菜及其品種。
第一章 緒論
第二章 蔬菜之分類與識別
第三章 環境因子與蔬菜生育
第四章 蔬菜之栽培及經營方式
第五章 菜圃規劃與整地作畦
第六章 蔬菜播種及育苗
第七章 蔬菜一般栽培管理
第八章 蔬菜種子之生產及品種改良
第九章 蔬菜之採收、處理及運銷
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