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食品加工暨實習─奪標秘笈 I
食品加工暨實習─奪標秘笈 I
定價: 360
ISBN: 978-986-6368-06-6
作者: 鄭清和
書號: La983
出版日期: 2013-08-14
備註:
頁數:
內容簡介

本書分I、II兩冊,依技專校院入學學測中心所公佈的考科範圍,將歷年來考題,依年度順序編輯於相關章節而成。

以「重要度」標示該節被命題的機率,以「奪標秘笈」指出本節重點所在,以「歷年考題」精編考古題,以「牛刀小試」、「魚躍龍門」編輯模擬試題,讓應考者測試一下自己的實力。

本書強調只讀教科書,再輔以本書之測驗題,即可應付學測。

目錄

第1章 食品加工概論

第2章 食品的變質及保藏法

第3章 穀類、薯類及豆類加工

第4章 果蔬加工

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