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統計製程品管
統計製程品管
定價:
ISBN: 978-986-5531-15-7
作者: 鄭清和
書號: La017
出版日期: 2020-08-28
備註: 編者遂以評鑑內容為架構,加上從事食品工廠品管近40年的實務經驗,著手撰寫可供應考、教學之用的《統計製程品管》。特別增加109年度中級食品品保工程師考題,務必熟讀。期望能為大家開啟《製程統計品管》這道艱澀難懂之門,順利取得中級食品品保工程師的資格。
頁數: 208頁
統計製程品管
統計製程品管
內容簡介
自民國105年開始舉辦食品品保工程師能力鑑定考試以來,初級的考試頗受莘
莘學子的肯定,報考相當踴躍,甚至鳩員團報;但,中級的考試在報名人數上,
並未顯著增加,原因係很多考生因《統計製程品管》這個科目沒通過而名落孫山
,幾次鎩羽而歸之後,就失去再挑戰的勇氣。
品質管制係利用生物統計學的理論來進行產品的品質管理,對大部分的考生
來說,生物統計學確實是個棘手的科目,但大部分科系卻列為選修科目,修習花
費的時間自然不多,因而無法登其堂奧,再加上欠缺工廠的品管實務經驗,答起
題來,當然會有力不從心的感覺。
編者有鑑於此,遂以所公布的《統計製程品管》的評鑑內容為架構,再加上
於食品工廠從事品管工作近40年的實務經驗,著手撰寫可供應考之用,更可供教
學之用的本書,期望能幫助應考者順利取得對應徵工作有幫助的證照。
評鑑的內容雖公布了,但考題卻有許多超出此範圍,於是筆者以評鑑內容為
各章的名稱,至於各章的節次則依考題之出現而編輯。當然,還有些考題無法納
進各章節中,特別將之整理於附錄A中。幸好,附錄A中的考題都來自食品化學、
食品加工學、食品微生物學、食品分析與檢驗等,都是在學的必修科目,基本上
並不難。
在書中,註記了出題的年度及題號,如〔108-20〕表示108年度考題的選擇題
第20題;〔108-問八〕表示108年度考題的問答題第八題。另,「製程」這個名詞
,是在工廠的稱呼,新的品管將服務業亦納入,因而有些坊間的書或考題,會以
「過程」、「作程」等稱之。
本書將歷屆考題歸納整理於各章之後,取名「溫故知新」,係來自《論語》
為政篇:「溫故而知新,可以為師矣!」。因為做學問必須將舊知(考古題)時
常溫習,進而悟出新的道理,才能日新又新且精進不已。歷屆考題會重複出現,
請務必熟讀。
本書係以拙著《品質管制》(復文圖書出版,參考文獻 )為藍本寫成,雖
編寫力求完善,但因統計製程品管所牽涉的領域深且廣,難免有疏漏和不妥之處
,尚祈諸賢達及專家學者、老師,不吝匡正是禱。
最後,期望本書能為中級食品品保工程師能力鑑定考試的考生們,開啟《製
程統計品管》這道艱澀難懂之門,順利取得中級食品品保工程師的資格。加油!
加油!

謹識於台南市紅瓦茨2020.08

自民國105年開始舉辦食品品保工程師能力鑑定考試以來,初級的考試頗受莘莘學子的肯定,報考相當踴躍,甚至鳩員團報;但,中級的考試在報名人數上,並未顯著增加,原因係很多考生因《統計製程品管》這個科目沒通過而名落孫山,幾次鎩羽而歸之後,就失去再挑戰的勇氣。

品質管制係利用生物統計學的理論來進行產品的品質管理,對大部分的考生來說,生物統計學確實是個棘手的科目,但大部分科系卻列為選修科目,修習花費的時間自然不多,因而無法登其堂奧,再加上欠缺工廠的品管實務經驗,答起題來,當然會有力不從心的感覺。

編者有鑑於此,遂以所公布的《統計製程品管》的評鑑內容為架構,再加上於食品工廠從事品管工作近40年的實務經驗,著手撰寫可供應考之用,更可供教學之用的本書,期望能幫助應考者順利取得對應徵工作有幫助的證照。

評鑑的內容雖公布了,但考題卻有許多超出此範圍,於是筆者以評鑑內容為各章的名稱,至於各章的節次則依考題之出現而編輯。當然,還有些考題無法納進各章節中,特別將之整理於附錄A中。幸好,附錄A中的考題都來自食品化學、食品加工學、食品微生物學、食品分析與檢驗等,都是在學的必修科目,基本上並不難。

在書中,註記了出題的年度及題號,如〔108-20〕表示108年度考題的選擇題第20題;〔108-問八〕表示108年度考題的問答題第八題。另,「製程」這個名詞,是在工廠的稱呼,新的品管將服務業亦納入,因而有些坊間的書或考題,會以「過程」、「作程」等稱之。

本書將歷屆考題歸納整理於各章之後,取名「溫故知新」,係來自《論語》為政篇:「溫故而知新,可以為師矣!」。因為做學問必須將舊知(考古題)時常溫習,進而悟出新的道理,才能日新又新且精進不已。歷屆考題會重複出現,請務必熟讀。

本書係以拙著《品質管制》(復文圖書出版,參考文獻 )為藍本寫成,雖編寫力求完善,但因統計製程品管所牽涉的領域深且廣,難免有疏漏和不妥之處,尚祈諸賢達及專家學者、老師,不吝匡正是禱。

最後,期望本書能為中級食品品保工程師能力鑑定考試的考生們,開啟《製程統計品管》這道艱澀難懂之門,順利取得中級食品品保工程師的資格。
加油!加油!


謹識於台南市紅瓦茨2020.08

目錄
中級食品晶保工程師能力鑑定考試須知
第壹篇品質管制圖應用與實例
第7 章|平均數一全距管制圖
1-1 管制圖的概念
1-2 計量值管制圖
1-3 管制圍的判定
溫故知新1.
FhJV司i
nJι37142
第2 章|不良率管制圖25
2-1 計數值管制圖26
2-2 不良率管制圖的繪製31
2-3 管制圖異常原因追查與矯正36
溫故知新2. 38
第3 章I QC 七大手法41
3-1 品質、品質管制與品質管理42
3-2 食晶衛生、食品安全與食品防護52
3-3 品管圈活動的
3-4 QC 七大手法72
溫故知新3. 91
第貳篇生物統計概念的
第4 章|抽樣計畫96
4-1 檢驗與抽樣97
4-2 抽樣計畫的設計與種類102
4-3 抽樣計畫的使用實例110
溫故知新4. 130
第5 章|標準差135
5-1 生物統計的概念136
5-2 標準差147
5-3 機率與機率分配156
溫故知新5. 162
第6 章|製程能力分析165
6-1 製程能力分析166
6-2 晶管的推定、檢定與變異數分析173
溫故知新6. 184
附錄A 非屬統計製程晶管評鑑內容的考題187
109 年度中級食品晶保工程師考題189
參考文獻195

中級食品品保工程師能力鑑定考試須知

第壹篇 品質管制圖應用與實例

第1章 平均數-全距管制圖

1-1 管制圖的概念

1-2 計量值管制圖

1-3 管制圖的判定

溫故知新1.

-----------------

第2 章 不良率管制圖

2-1 計數值管制圖

2-2 不良率管制圖的繪製

2-3 管制圖異常原因追查與矯正

溫故知新2. 

------------------

第3 章 QC 七大手法

3-1 品質、品質管制與品質管理

3-2 食品衛生、食品安全與食品防護

3-3 品管圈活動

3-4 QC 七大手法

溫故知新3.

-----------------

第貳篇 生物統計概念

第4 章 抽樣計畫

4-1 檢驗與抽樣

4-2 抽樣計畫的設計與種類

4-3 抽樣計畫的使用實例

溫故知新4.

--------------------

第5 章 標準差

5-1 生物統計的概念

5-2 標準差

5-3 機率與機率分配

溫故知新5.

------------------

第6 章 製程能力分析

6-1 製程能力分析

6-2 晶管的推定、檢定與變異數分析

溫故知新6.

-------------------

附錄A 非屬統計製程品管評鑑內容的考題

109 年度中級食品晶保工程師考題

參考文獻

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