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食品加工實習上_108課綱
食品加工實習上_108課綱
定價:
ISBN: 978-986-5531-04-1
作者: 劉厚蘭
書號: F313-1
出版日期: 2021-02-04
備註: 技審字第109194號
頁數: 352
內容簡介

本書內容在詳知基本原理的前提概知,再藉由每一型態製品的圖片流程、詳解,加上腦筋急轉彎、叮嚀物語、運用方法及技巧,術科模擬評量以引起學習的興趣和應用。

目錄

第一單元 實習場所之安全衛生教育與相關作業管理

第二單元 加工原料與特色食品

第三單元 穀類及豆類加工

第四單元 水果類及蔬菜類加工

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