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食品加工實習下_108課綱
食品加工實習下_108課綱
定價:
ISBN: 978-986-5531-30-0
作者: 劉厚蘭
書號: F314
出版日期: 2021-02-04
備註: 技審字第109456號
頁數: 208
內容簡介

本書內容在詳知基本原理的前提概知,再藉由每一型態製品的圖片流程、詳解,加上腦筋急轉彎、叮嚀物語、運用方法及技巧,術科模擬評量以引起學習的興趣和應用。

目錄

第五單元 釀造食品

第六單元 畜產品加工

第七單元 水產品加工

第八單元 產品品質評鑑與行銷

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