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食品化學與分析上(108課綱)
食品化學與分析上(108課綱)
定價:
ISBN: 978-986-98605-7-4
作者: 何淇義、李玉環
書號: F305-1
出版日期: 2021-02-22
備註: 審定字號:技審字第110014號
頁數: 190
內容簡介

本書強調食品化學的基本概念及基礎分析化學的原理,主要內容包含食品化學與分析基本概念,食品化學基礎分析、食品成分、食品成分在加工及貯藏過程之變化、食品添加物及食品安全等。

目錄

單元一  食品化學與分析基本概念

單元二  食品化學基礎分析

 

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