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食品化學與分析實習(上)-108課綱
食品化學與分析實習(上)-108課綱
定價:
ISBN: 978-986-98816-3-0
作者: 趙立民、高毓瑛、馬宗能
書號: F307-2
出版日期: 2021-03-22
備註: 審定字號:技審字第110023號
頁數: 248
內容簡介

本書強調食品化學的基本概念及基礎分析化學的原理,敘述簡單易懂,於各章節另附有課後練習,可供學生溫習之用,增進學生對課程內容的了解。並於實習後之報告撰寫時,提出與實習相關的重要思考問題,幫助學生能掌握學習重心,引導學生思考之方向。

目錄

第一章  實驗室場所之安全衛生教育相關作業管理

第二章  食品化學與分析之基礎概念

第三章  食品化學基礎操作

第四章  食品感官品評

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