new1 new2
圖書目錄
中式點心製作(Ⅰ)
中式點心製作(Ⅰ)
定價: 351
ISBN: 978-957-536-234-8
作者: 許慧萍、闕靜宜、韓美瑛
書號: BUG1001
出版日期: 2006-06-01
備註:
頁數: 152
內容簡介

本書特色為:

(一)瞭解中式點心之類別與特色。

(二)瞭解中式點心之材料與烹調法。

(三)使學生具備中式麵食與中式米食點心之能力。

(四)瞭解材料與烹調法不同所造成的成品差異性。

目錄

第一章 緒論

第二章 中式點心的設備與器具

第三章 中式點心材料之介紹

第四章 中式點心的烹調目的與方法

第五章 台灣地區點心的製作

第六章 廣州及香港米麵食點心之製作

圖書目錄下載

價錢請以實際情況為準     高職目錄下載(pdf)        高職目錄下載(excel)

復文圖書有限公司
總發行處:701025台南市東區林森路二段63號2F  劃撥帳號:31561190  戶名:復文圖書有限公司  
電話:06-3135219、3132755、2386935  傳真:06-3134544、2386937  E-mail:fuhwen.book@msa.hinet.net / fuwen.sales@gmail.com