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中式點心製作(Ⅱ)
中式點心製作(Ⅱ)
定價:
ISBN: 978-957-536-296-6
作者: 許慧萍、闕靜宜、韓美瑛
書號: BUG2001
出版日期: 2004-12-01
備註:
頁數: 112
內容簡介

本書特色為:

(一)了解中式點心之類別與特色。

(二)了解中式點心因地區不同,所產生的差異。

(三)使學生具備中式點心製作之能力。

(四)了解材料與烹調法不同所造成的成品差異性。

目錄

第一章 京式麵食點心之製作

第二章 四川地區麵食點心之製作

第三章 維揚地區麵食點心之製作

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