本書理論與實務並重，力求達到下列三個教學目標：

(1)明瞭食品經營有關原料、加工、銷售相關知識。

(2)熟悉食品行銷管理之內容。

(3)瞭解食品工廠經營與管理之方法。

第十五章　倉儲管理

第十六章　財務管理

第十七章　人事管理

第十八章　品質管理

第十九章　成本管制

第二十章　產品研究發展

第二十一章　目標管理與效益評估

第四篇　食品國際貿易

第二十二章　國際貿易緒論

第二十三章　國際貿易的買賣方式

第二十四章　國際貿易的交易準備

第二十五章　國際貿易的報價

第二十六章　國際貿易的單據處理

第五篇　成功的食品經營實例

第二十七章　成功的食品企業實例-(統一企業公司)

第二十八章　餐飲食品店實例-寬達食品(麥當勞)

第二十九章　食品連鎖經營實例-統一超商(7-ELEVEN)

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