本書主旨是在讓學生來了解西式點心之原理，再加上配合上實習課程時之操作，而能使理論與實際相互地配合，以達到學術兼備，學以致用之目的。

在本書的編排上除了依照教育部的指導方針之外，完全以最詳盡的內容，圖文並茂且富有樂趣的方式來引導學生們如何快樂的學習西式點心之製作。

第四章　熟悉基本的裝飾技術與成本計算

第五章　蛋糕、西點裝飾篇-高級市售產品的實習

第六章　啟發從事烘焙業的興趣

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