本書教學目的：

(1)瞭解餐飲服務業的特性及努力發展的方向。

(2)瞭解餐飲業內場及外場組織、設備及管理方式。

(3)瞭解正確的餐飲服務作業流程。

(4)培養學生正確的服務精神及態度，養成良好的餐飲衛生習慣。

第七章　餐廳服務之基本概念

第八章　餐飲服務的種類

第九章　飲料與調酒

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