本書的教學目標有三:
1.熟悉食品加工機具之性能及結構。
2.熟悉機具正確操作的技能。
3.獲得機具保養及修護的專業知識。
第十章 分離機具
第十一章 拌合、造粒機具
第十二章 加熱機具
第十三章 乾燥機
第十四章 計量及充填機具
第十五章 密封包裝機具
第十六章 冷藏與冷凍機具
第十七章 專業機具
價錢請以實際情況為準 高職目錄下載(pdf) 高職目錄下載(excel)