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生鮮處理(Ⅰ)
生鮮處理(Ⅰ)
定價: 304
ISBN: 978-957-536-376-5
作者: 鄭欽志
書號: ARJ1007
出版日期: 2003-03-01
備註:
頁數: 130
內容簡介

本書的教學目標:

(一)瞭解生鮮處理之特性及重要性。

(二)瞭解生鮮處理之原理及方法。

(三)熟悉生鮮處理之實際應用。

(四)獲得生鮮處理之技術。

(五)養成正確之安全衛生習慣。

目錄

第一章 緒論

第二章 衛生管理

第三章 冷藏冷凍

第四章 分級

第五章 包裝

第六章 蔬果處理

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