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採購(Ⅰ)
採購(Ⅰ)
定價: 211
ISBN: 978-957-536-261-4
作者: 馬宗能
校編:江啟銘
書號: BUG1002
出版日期: 2003-07-01
備註:
頁數:
內容簡介

本書內容包含採購學之基本概念、採購組織、採購原理、採購程序及採購之後續作業,並配合烹飪實習,亦有略述餐飲食物之採購法,期能理論與應用相結合。

目錄

第一章 概論

第二章 現代餐飲採購的基本原則

第三章 現代餐飲採購的任務

第四章 餐飲採購管理的實施

第五章 採購人員

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