「圖文對照」之編排方式為本書之撰寫特色，包括原料認識、機具設備、產品製程等，均以彩色圖片輔以文字說明，以利讀者有效學習。每章均附有「叮嚀物語」。

第一單元　食品加工基本操作

第二單元　穀類、薯類及豆類加工

第三單元　果實類及蔬菜類加工

第四單元　釀造食品

第五單元　畜產品加工

第六單元　水產品加工

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