本書為適應現代化畜牧知識之與日俱進，內容著重於實地之體驗與操作，以提高學生之學習興趣。

本書採用之統計資料來自：

1.雜糧基金會的「雜量與畜牧」。

2.七十六年農林廳「農業年報」。

3.FAO Production yearbook。

第一大單元　總論

第一小單元　畜牧的意義與範圍

第二小單元　畜牧與農業的關係

第三小單元　畜牧的演進

第四小單元　世界各國畜牧業概況

第五小單元　中國畜牧業概況與展望

第六小單元　台灣畜牧業概況與展望

第二大單元　家禽

第一小單元　家禽品種

第二小單元　家禽遺傳與育種

第三小單元　家禽人工授精

第四小單元　孵化與孵化場經營

第五小單元　飼養管理

第六小單元　禽舍

第七小單元　消毒與衛生管理

第八小單元　禽糞處理與利用

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