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最新食品衛生學(附食品衛生學實驗)
最新食品衛生學(附食品衛生學實驗)
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作者: 邱標麟 譯
書號: Fc634
出版日期:
備註:
頁數:
內容簡介

食物與人類的健康的中間關係甚複雜。食物本身已是成問題,因此人體或時受障害,在人的方面似乎有問題,以飲食為機會就有發生事故之場合。就任何的場合,有食所在以上,就會注意到食物的健全性,如此之處理湊合的要因就是所云之食品衛生學的立場也。

本書,就為了如此的學生諸位起見的教科書而以編製,簡明敘述要點之同時,也併述着能思考的最低限度所必須的實驗手法。

目錄

第1章 食品衛生的概念

第2章 食品中毒發生狀況

第3章 細菌性食物中毒

第4章 自然毒食物中毒

第5章 化學性食物中毒

第6章 食品添加物

第7章 食品和經口傳染病

第8章 食品的污染目標細菌

第9章 食品的腐敗

第10章 衛生行政,對策

附錄 食品衛生學實驗

Ⅰ. 食品微生物學實驗

Ⅱ. 食品衛生化學實驗

食品衛生法

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