一、本書可供各大學化工系，或食品系作為參考書。

二、本書係著者在馬來西亞南洋化工廠，香港美聯糖菓廠，以及泰國珊的食品廠，廣泰盛澱粉廠等機構，擔任廠長或工程師之實際經驗記錄，并綜合在台北工專，基隆海專擔任教授時，所研究之理論，故技術與學理，兼蓄并重，詳細敍述。

三、本書各種硬糖之製造新技術，係著者在香港工作時之經驗結果，以及從該地之英、美、荷等國所設立之糖菓廠，調查所得。

四、本書所述各種硬糖之製造，以及由復文書局出版之軟糖製造學，係連續一貫之敍述，包括普通糖菓之生產方法，可供糖菓工業參考合用。

第一章　緒言

第二章　朱可力糖菓

第三章　水菓類糖菓

第四章　牛奶糖糖菓

第五章　太妃糖糖菓

第六章　牛軋糖糖菓

第七章　菓實類糖菓

第八章　夾心類糖菓

第九章　口香糖糖菓

價錢請以實際情況為準    大專目錄下載(pdf)    大專目錄下載(excel)