本書編輯之特色:是以突破性商業化的彩色創意,以實務性生活的實務內容為編輯方式。更以務實教育改革之精神,落實國民教育之成效為編輯使命。如封面設計,以在商業消費市場活躍的人潮裡,而有親切禮貌之服務人員的微笑儀態歡迎光臨,來迎接客人,而引領授課老師與學生,共同踏入商業服務市場的概念,而把編輯目錄以「商業美食食譜」生活方式來示意。每單元前之研讀重點,則以美食大餐主力商品之商業化來表達,每單元後之題要,則以「商業實務美食」之實務性的內容,每單元最後之習題研練,更以請客方式的「美食餐點」來提昇研習趣味,為編輯本書之主要特色。