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食品化學與分析含實習總整理上
食品化學與分析含實習總整理上
定價:
ISBN: 978-986-5531-43-0
作者: 鄭清和
書號: La022
出版日期: 2021-07-22
備註:
頁數: 424
內容簡介

   本書依「食品化學與分析」與「食品化學與分析實習」整理歸納、編撰而成,除可供教學之用外,亦可供平日課後之複習與演練。

目錄

第1章  食品化學與分析基本概念

    1-1  食品化學與分析的發展史與展望

    1-2  食品化學與分析的範疇與應用

    1-3  食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性

    1-4  勞動法令規章與相關議題之認識與思辨

第2章  食品化學基礎分析

    2-1  試料處理及稱量方式

    2-2  分析數據之處理

    2-3  溶液濃度的種類

    2-4  緩衝溶液原理

    2-5  重量分析原理

    2-6  容量分析原理  

    2-7  基本儀器原理

    2-8  食品感官品評

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