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食品化學與分析-下(108課綱)
食品化學與分析-下(108課綱)
定價：
ISBN： 978-986-5531-28-7
作者： 何淇義、李玉環
書號： F306-2
出版日期： 2023-12-12
備註： 審定字號：技審字第110126號
頁數： 288
內容簡介

本書強調食品化學的基本概念及基礎分析化學的原理，主要內容包含食品化學與分析基本概念，食品化學基礎分析、食品成分、食品成分在加工及貯藏過程之變化、食品添加物及食品安全等。

目錄

單元3 食品成分

單元4 食品成分在加工及貯藏過程之變化

單元5 食品添加物及食品安全

 

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