本書期望能瞭解品質管制對食品安全的重要性、意義及理論、演進及發展過程及食品產業的品質管制

第1章 緒論

第2章 品質管制系統(一)—製程品質管制

第3章 品質管制系統(二)—成品品質管制

第4章 統計品質管制

第5章 品質管制抽樣檢驗基本概念

第6章 品質管制圖

第7章 品管圈活動

第8章 食品業品質管制制度

第9章 食品業品質管制標章

第10章 食品工業的品質管制實例

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