「進階食品加工實習」一門領域廣泛，是職業學校食品群各職科部定科目必開課程，除具有學習食品加工專業領域的基本知識與製作技術外，也兼具輔助技專統測準備及進而了解食品加工檢定相關內容，以取得證照。

第5章  進階水產品加工

          第1節  乾製調味品類水產加工品之製作

          第2節  燻製品類水產加工品之製作

          第3節  冷凍品類水產加工品之製作

          第4節  海藻製品類水產加工品之製作

          第5節  其他水產品之製作與產品品評

第6章  進階豆類加工

          第1節  豆類黃豆製品之製作

          第2節  其他豆類製品之製作

第7章  多元文化食品與特色

          第1節  臺灣各族群特色食品之起源與製作

          第2節  歐美特色食品之起源與製作

          第3節  亞洲特色食品之起源與製作

          第4節  其他地區特色食品之起源與製作（含穆斯林食品）

第8章  食品創新開發與再利用

          第1節  食品製程創新與新科技應用

          第2節  新產品之設計與開發

          第3節  食品副產品（含廢棄物）的再利用

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