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園產品處理與利用
園產品處理與利用
定價:
ISBN: 978-986-6368-56-1
作者: 鄭欽志
書號: A205
出版日期: 2011-02-01
備註:
頁數: 280
內容簡介

本書的教學目標:

1.瞭解園產處理與加工之意義及重要性。

2.明瞭園產處理之原理及方法。

3.熟悉園產利用之實際應用。

4.認識園產利用之基本原理。

5.獲得園產加工之技術。

目錄

第一章 園產品處理緒論

第二章 採收與處理

第三章 分級與包裝

第四章 脫澀、上臘

第五章 癒傷、催熟、催色

第六章 貯藏

第七章 採收後之病害

第八章 運銷

第九章 園產品之利用

第十章 水果之利用方式

第十一章 蔬菜之利用方式

第十二章 花卉之利用方式

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